中秋節(jié)即將到來，作為節(jié)日重要載體之一的月餅開始匯集越來越多的關(guān)注目光,。據(jù)悉,，國(guó)家有關(guān)部門針對(duì)月餅已陸續(xù)出臺(tái)了3部標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范。那么,，成都市場(chǎng)的貫徹情況如何呢,？請(qǐng)看記者的調(diào)查。
A 標(biāo)示清楚營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽貼上身
9月1日,，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》開始施行。月餅外包裝標(biāo)識(shí)不允許使用使人引起誤解和混淆的名稱,，并標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱和地址,。飯店、超市銷售的月餅若是找食品廠貼牌生產(chǎn),，則必須有正規(guī)生產(chǎn)廠家的標(biāo)識(shí),，不得標(biāo)識(shí)以酒店（超市）名稱或自有品牌。如果是自營(yíng)生產(chǎn),，還必須辦理相關(guān)生產(chǎn)許可證,。
看標(biāo)識(shí)輕松買月餅
8月30日，在對(duì)成都部分商場(chǎng),、超市進(jìn)行調(diào)查后,，記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)沒有去仔細(xì)察看包裝上的配料,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
某超市導(dǎo)購(gòu)人員表示,，他在向顧客介紹月餅時(shí),，主要介紹品牌、價(jià)格和口感,，也會(huì)涉及制作原料,。“但普通消費(fèi)者不太關(guān)注含量多少以及保質(zhì)期等問題，我們通常不會(huì)主動(dòng)介紹,。”他表示,，“如果有顧客提及該問題,，我們也會(huì)解答。”
記者注意到,，由于9月1日起《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》開始實(shí)施,，月餅廠家們紛紛把“家底”全部亮出來，以便讓消費(fèi)者明明白白地購(gòu)買,。在記者所“檢驗(yàn)”的月餅中,，其包裝上都標(biāo)有口味、配料清單,、生產(chǎn)日期及保質(zhì)日期等,，叉燒、蓮籽,、板栗等原材料的含量也被標(biāo)識(shí)得一清二楚,。
“蓮蓉餡：蓮子≥60%；牛肉蓉餡,，牛肉松≥20%……”在某超市,，市民張先生正拿著配料表、加工方式,、生產(chǎn)日期,、QS標(biāo)志一應(yīng)俱全的“沁園月餅”，盤算買哪種口味比較合適,，“有新規(guī)定幫忙,，現(xiàn)在買月餅，我就能清楚明白地挑選了,。”
嚴(yán)審核確保標(biāo)識(shí)清晰
“在新規(guī)出臺(tái)之前,，很多月餅的包裝確實(shí)不太規(guī)范。”成都好味食品公司的呂總坦言,，前些年標(biāo)識(shí)不規(guī)范的問題比較突出,，比如有些產(chǎn)品使用了防腐添加劑，卻沒有標(biāo)注出來,；有的生產(chǎn)企業(yè)不把生產(chǎn)企業(yè)地址標(biāo)出來,；最普遍的就是配料的含量沒有標(biāo)識(shí)出來。
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院汪雪蓉博士表示,，有些月餅的包裝上雖然標(biāo)注了月餅名稱,、類型、配料,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，配料上也詳細(xì)標(biāo)明了所用原料成分，但沒按規(guī)定標(biāo)注含糖量,、含油量以及主要餡料的含量,。其次,，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上標(biāo)明的配料不匹配或根本沒有該配料。還有一些月餅的配料沒有按由多到少的順序排列,，而是隨意自由排列,，這樣就很不規(guī)范。一些小超市或者糕點(diǎn)屋自制的月餅包裝就更簡(jiǎn)單,，根本沒有任何產(chǎn)品標(biāo)識(shí),。
“我們的產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)均是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，每一項(xiàng)都明確標(biāo)出,，很清楚,。”芝芝月餅企劃部張經(jīng)理表示，為確保標(biāo)識(shí)的正確規(guī)范,，該公司產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)樣式都是經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門的審核和備案才發(fā)布的,，“這樣做也能體現(xiàn)企業(yè)的品牌責(zé)任感。本報(bào)記者舒浩
B 餡料實(shí)在是啥配料不含糊
由國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品餡料》于今年5月1日起正式實(shí)施,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，月餅餡料禁止使用任何漂白劑，這意味著今年中秋的蓮蓉月餅餡料將不再以“白臉”示人,，而是接近于蓮蓉本色的灰紅色（或者灰便黃）,。
晶瑩通透的蓮蓉月餅“變心”后，消費(fèi)者還能接受嗎,？記者進(jìn)行了調(diào)查。
白餡蓮蓉成歷史
“曾有企業(yè)使用低亞硫酸鈉作為漂白劑,，或者在生產(chǎn)過程中帶入二氧化硫,，這些漂白品的殘劑都可能對(duì)人體健康造成影響。”天倫食品生產(chǎn)總監(jiān)吳萬歷表示,，在國(guó)標(biāo)沒有出臺(tái)之前,，這方面確實(shí)存在一些問題。
“國(guó)標(biāo)實(shí)施以后,，百姓使用蓮蓉食品將變得更加安全,。”8月29日，參與起草《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)曹德勝告訴記者,，以前蓮蓉生產(chǎn)出來的時(shí)候由于色澤差異比較大,，廠家為避免脫色使產(chǎn)品美觀，就會(huì)使用一定量的漂白劑,，“而國(guó)標(biāo)實(shí)施以后,，白餡蓮蓉月餅將成歷史。”
嚴(yán)控工藝杜絕漂白
國(guó)標(biāo)出臺(tái)以后,，各月餅生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行情況如何呢,？芝芝月餅企劃部張經(jīng)理告訴記者,，芝芝堅(jiān)決反對(duì)使用漂白劑，“即便產(chǎn)品成本高一些,，我們也堅(jiān)持使蓮蓉餡料呈現(xiàn)本色,，讓消費(fèi)者吃得放心。”張經(jīng)理表示,，該公司在生產(chǎn)蓮蓉餡料時(shí),，先把蓮子洗凈脫皮煮熟，軋碎后用膠體磨磨細(xì),，然后加糖,、花生油炒制，最后抽真空進(jìn)行包裝,，“這樣能確保消費(fèi)者吃到的是本色天然的蓮蓉月餅,。”
“從去年起我們就自己炒制餡料，各工藝環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，尤其是對(duì)于漂白劑,，我們堅(jiān)決反對(duì)使用。”成都天倫月餅市場(chǎng)總監(jiān)況世寧表示,，該公司生產(chǎn)的蓮蓉月餅所使用的食品添加劑都在質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行了備案,。
元祖、安德魯森等其他大型月餅生產(chǎn)企業(yè)也都表示,，蓮蓉月餅回歸本色是市場(chǎng)消費(fèi)大勢(shì)所趨,，企業(yè)應(yīng)當(dāng)以質(zhì)量和品位取勝，顏色并不是取悅消費(fèi)者的手段,。
本色月餅更安全
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站站長(zhǎng)黃明剛則對(duì)記者說,，《食品餡料》國(guó)標(biāo)實(shí)施之前，盡管白蓮蓉月餅的餡料看上去晶瑩通透,，但并不意味著就是健康的,。因此，新國(guó)標(biāo)讓蓮蓉月餅回歸本色,，能使消費(fèi)者食用月餅時(shí)更安全,、更放心。 本報(bào)記者舒浩
C 包裝簡(jiǎn)潔新衣漸褪華麗
國(guó)家質(zhì)檢總局,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》已于2006年6月1日開始實(shí)施,，其中明確規(guī)定：包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價(jià)格的25%。
今年8月13日,，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知,，要求進(jìn)一步規(guī)范月餅包裝，抵制奢華之風(fēng)。15日,，國(guó)家發(fā)改委,、中宣部、商務(wù)部,、工商總局,、質(zhì)檢總局更聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范月餅包裝節(jié)約資源保護(hù)環(huán)境的通知》，要求加強(qiáng)對(duì)月餅過度包裝的整治,。
在監(jiān)管部門連連發(fā)出嚴(yán)令的情況下,，成都今年的月餅市場(chǎng)還能看到過度包裝和胡亂搭售的“天價(jià)”月餅嗎？記者對(duì)此展開了調(diào)查,。
市場(chǎng)難覓過度包裝月餅
8月28日,，記者走訪成都數(shù)家大型超市后發(fā)現(xiàn)，散裝月餅銷售火暴,，禮盒月餅卻鮮有顧客問津,。在伊藤洋華堂春熙店店記者看到，散裝月餅成為消費(fèi)者選購(gòu)的重點(diǎn)對(duì)象,，每封的價(jià)格也不貴,，在3.5元—5.8元之間。而鄰近的禮盒月餅銷售區(qū)相比之下就冷清了不少,。雖然各大品牌在包裝上以“節(jié)約簡(jiǎn)樸”示人,，大多數(shù)包裝盒里也未見以往的名貴煙酒、茶葉玉石等搭售物品,，但銷量卻并不出彩,。
超市工作人員表示，消費(fèi)者今年更看重月餅的實(shí)惠,，都不太愿意花時(shí)間和精力選購(gòu)包裝,。加之國(guó)家在花大力氣糾正月餅過度包裝，這也使許多消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)“更加理性”,。
廠家自覺抵制過度包裝
“我們堅(jiān)決遵照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)。”天倫食品(成都)有限公司的陳經(jīng)理表示,，以前,，國(guó)家沒有出臺(tái)硬性規(guī)定，很多企業(yè)就在包裝里搭配葡萄酒,、名煙,、項(xiàng)鏈等等，而且包裝也做得相當(dāng)復(fù)雜精致,。但過度包裝屬于浪費(fèi)資源,，與構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的要求不相符合。“因此,，在國(guó)家出臺(tái)強(qiáng)制性措施以后,，許多同行就采取了積極的措施進(jìn)行調(diào)整,。“陳經(jīng)理告訴記者，目前該公司除了以環(huán)保型紙制品為主要包裝材料外,，還盡可能從消費(fèi)者購(gòu)買力實(shí)際出發(fā),，調(diào)整包裝容積，避免出現(xiàn)“大盒裝小餅”現(xiàn)象,。
成都好味食品公司的呂總則表示,，該公司在包裝設(shè)計(jì)上追求小巧精致，美觀但不奢華,，“在設(shè)計(jì)上盡量讓消費(fèi)者感覺方便,，堅(jiān)持走簡(jiǎn)潔、環(huán)保和品位的路線,。”
專家：體積過大就是過度包裝
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院劉文宗副教授告訴記者,，所謂過度包裝，就是指超出正常包裝功能要求,，并在包裝空隙率,、包裝層數(shù)和包裝成本等方面超過法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)或合理必要程度的商品包裝。“按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價(jià)格的25%,；單粒包裝的空位應(yīng)不超過單粒總?cè)莘e的35%,；單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝間的平均距離應(yīng)不超過2.5厘米,。反之，超出該范圍的就屬于過度包裝,。”劉文宗表示,。
那么，普通消費(fèi)者該如何判斷包裝是否屬于過度呢,？劉文宗表示,，可以從包裝層數(shù)和體積進(jìn)行辨別：過度包裝一般都是包裝層次與層數(shù)過多，包裝體積過大,，與月餅所占的空間相差太大,。還有些廠家喜歡使用過多過厚的襯墊材料，包裝材料過多,、過濫,。“其實(shí)有個(gè)外包裝盒就足夠了，月餅也不會(huì)被輕易摔壞,。”劉文宗說,，除了包裝襯墊材料外，外包裝的用材與裝潢是否過于豪華也可以幫助消費(fèi)者進(jìn)行判斷。 本報(bào)記者舒浩
