膠體磨的理論研究發(fā)展形勢 http://www.food.hc360.com2015年03月12日14:38 來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)T|T 膠體磨燥技術(shù)的理論研究可概括為低壓空間,、低溫傳熱傳質(zhì)的理論研究和熱物性參數(shù)與其測量方法研究三大部分,。其中低壓低溫傳熱傳質(zhì)理論研究進(jìn)行得比較早,，成果比較明顯，目前公認(rèn)的膠體磨模型可歸納成3種：（1）1967年Sanda11等提出的冰界面均勻后移的穩(wěn)態(tài)模型（URIF）,； （2）1968年Dryer等提出的準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)模型,； （3）1979年Litchield等提出的吸附－升華模型,。 這幾種模型都可以描述膠體磨過程,，但又都存在著不足,，描述傳熱過程比較準(zhǔn)確,，描述傳質(zhì)過程誤差較大,。主要問題在于傳質(zhì)過程中要發(fā)生固－汽相的相變,，水蒸氣在多孔的通道中傳遞,，通道長度要隨時間變化,，是非穩(wěn)態(tài)過程,。多孔通道的結(jié)構(gòu)尺寸還與預(yù)凍速度、被膠體磨制品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)等有關(guān),。從近幾年的研究報導(dǎo)中還沒見到有新的突破,。膠體磨過程傳熱傳質(zhì)的理論重點(diǎn)是研究發(fā)生在被膠體磨物料內(nèi)部的過程,。非穩(wěn)態(tài)流場的理論研究重點(diǎn)是研究物料之外，膠體磨機(jī)之內(nèi)的低壓低溫空間環(huán)境,，描述該空間環(huán)境的參數(shù)有溫度,、壓力、濕度等參數(shù),，這些非穩(wěn)態(tài)流場的模擬方法至今還是個難題,。膠體磨機(jī)冷凝器中的非穩(wěn)態(tài)流場中又增加了一個汽－固相變的問題,，使研究更加復(fù)雜化,。因此,，近幾年雖然有人研究,，并發(fā)表了論文,，但都沒有形成有效的理論,，仍然是值得深入研究的課題之一。 責(zé)任編輯：殷瑩瑩
